Chef de prestigio internacional sella calidad gastronomica del Sun Village y The Bungalow

Por Leonardo Medrano…Rafael Antonio Nuñez es el nuevo Cheff ejecutivo de los hoteles Sun Village y The Bungalow en Cofresi y junto a el un gran staff de cocineros y empleados de pisos dan la calidad de sello internacional a los diferentes platos guzmet que salen en cada uno de sus variados restuarantes, conozcamos a nuestro invitado de la semana.

Rafael Antonio Nuñez nos cuenta; Empecé mi carrera de hotelería en   watch 17 again online la ciudad de Nueva York en 1982 como ayudante de camarero en el prestigioso hotel Marriot Essex House en Central Park,  luego trabaje en el Hotel Waldorf Astoria como asistente del club “Marco Polo” de 5 estrellas, ahí fue donde realmente empecé a tomar interés de la cocina ya que nosotros teníamos que preparar  la comida frente al cliente como por ejemplo: Steak tartar, cesar salad, pescado “dover sole almadine” pastas etc.

 

 Mi padre también trabajaba de Chef en un restaurante Italiano en Nueva york, y con el aprendí mucho de la cocina italiana. Estudie arte culinario y Hospitality Managment en Sullivan University Nueva York. Pero no solo he trabajado y estudiado sino que también he cedido mis conocimientos a otras personas y trabaje con la universidad de Johnson & Wales de Miami Florida.

Empecé a dar clases de cocina en la Romana para la compañía de Costa Cruceros de Europa, junto con la escuela de Johnson & Wales University en dicha escuela tuve la oportunidad de viajar a Europa, España, África  e Italia con los profesores, directores y Chef cooperativo, para conocer mas el servicio de los cruceros.  

 La  escuela de J & W,   tiene como objetivo desarrollar las habilidades prácticas e intelectuales gastronómicas de los alumnos. A lo largo de la carrera se impartían distintas materias las cuales permitían al alumno involucrarse por completo en el mundo gastronómico, practicando e investigando todos los días sobre temas de interés gastronómico lo cual ayudaba a dominar todas las técnicas culinarias. Al finalizar el curso el alumno podría dirigir un restaurante, centro de eventos o banquetes en cualquier lugar.  Tenia la oportunidad de aprender de la mano de los mejores chefs de los restaurantes como el famoso “Russian Tea Room” que trabaje de Chef d’ Partier; Con Chefs Franceses y Ruso, en  Nueva York, y recibí un año de entrenamiento.

 En mi país Rep. Dom. Trabaje en Capcana,  durante los juegos campeonato PGA de chef ejecutivo par el club de golf punta espada, diseñado por Jack Nicolaus.   De niño  jamás imagina que existiera una profesión en la que podría entregar mi  pasión por cocinar; hoy me siento  satisfecho de haberme entregado a un oficio de Chef Ejecutivo y encargado de alimentos y bebidas,  aquí en Sunvillage resorts and the  Bungalows. En este hotel tenemos 5 restaurantes 1 del buffet y 4 a la carta.  Buscaba y quería aprender más del fascinante mundo de la cocina, y todo lo que sucede alrededor de mí, como base de la industria de alimentos y bebidas.

 

Gracias  Rafael Núñez, Chef Ejecutivo / Food & Beverage manager